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大凡人们吃鱼，总要在鱼下锅前把鳞去掉。因为鱼鳞坚硬无味，不宜食用。但是，海边渔民却有吃鳓鱼不除鳞的习惯。那是因为，鳓鱼的鳞比别的鱼鳞鲜嫩且软，不除鳞煮熟后的鳓鱼，吃起来清香可口。因此，从市场买来的干鲜鳓鱼，吃时不必去鳞片，否则未免太可惜了。
清香可口的鳓鱼鳞
【摘 要】
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大凡人们吃鱼，总要在鱼下锅前把鳞去掉。因为鱼鳞坚硬无味，不宜食用。但是，海边渔民却有吃鳓鱼不除鳞的习惯。那是因为，鳓鱼的鳞比别的鱼鳞鲜嫩且软，不除鳞煮熟后的鳓鱼，吃起来清香
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1983年6期
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