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郁达夫是民国才俊,同样也是一位美食家。他游历很广,每到一地,必对该地的风味小吃、美味佳肴饱尝而后快。
郁达夫出生在浙江富阳,富春江里的河鲜、农田里的时蔬给了他敏感的味觉。他从小爱吃各种鲜鱼,尤其喜欢吃鳝丝、甲鱼炖火腿。他天生就有一副好胃口,他的夫人王映霞曾回忆:“他一餐可以吃一斤重的甲鱼或一只童子鸡。”
郁达夫的饮食爱好,完全江南化。他在美食上到处留情,尤其喜欢福建的美食。他还幽了美食家苏东坡一默,说幸好苏东坡没到福建居住过,否则,苏东坡可能就不会在阳羡买地置产了。他还对福州的小吃津津乐道,列举了鸭面、水饺、牛肉、贴沙鱼等小吃,说各有长处,倒也别有风味。而他最爱蚌肉,称蚌肉是“神品”。有一回他路过福州,正赶上蚌肉上市,所以红烧白煮,吃了几百个蚌,满足了口福。
郁达夫还爱吃一种美食——太平肉燕。他从福州大街小巷里走过,看见很多店里都摆有一个大砧头;一两位强壮的男子拿了木槌,对着砧上的一大块猪肉,一下一下使劲儿敲。他每次看见,总觉得奇怪,后来向朋友一打听,才知道他们在制肉燕:将猪肉打得粉烂,和入淀粉,再制成皮子,如包馄饨的外皮一样,用以包肉馅。在郁达夫看来,肉燕味美,在于馅儿的肉质精细,并且跟皮完美结合,味道细腻,有种入口即化的感觉,来一碗还不满足,吃两碗才觉得够味。
郁达夫的馋嘴也影响了周围的朋友。他与鲁迅的交往就是美食与美酒的精彩碰撞。从1923年相识到1936年鲁迅逝世,13年中,两兄弟你来我往,喝了多少酒,吃了多少菜,恐怕很难说清。“达夫招饮”的记述每每见于鲁迅日记中。郁达夫日记中也有细致的记录:“午后打了四圈牌,想睡睡不着,就找鲁迅聊天,他送我一瓶绍酒,金黄色,有八九年光景。改天找一个好日子,弄几盘好菜来喝。”郁达夫和鲁迅的交往充满了浓浓的酒气,但他们之间的醉意超过了酒本身,这种醉更有一种朋友的情谊在里面。
郁达夫与鲁迅相比,性格上更加开朗些,夫人王映霞做菜也更好,更会照顾他,常常熬鸡汤、炖甲鱼,或用黄芪炖老鸭给郁达夫补身体。黄芪是补气的,与老鸭同炖,可以治痨热、咳嗽、水肿。除了鲁迅,郁达夫还常与郭沫若等人喝酒。一次大醉,他被巡捕帶回了看守所。待他一觉醒来发现自己在牢里,吓了一跳,以为自己搞左翼文化运动被揭发,做好了受审的准备。巡捕过来,斥责他深夜醉酒,触犯了治安条例,他才知道巡捕把他当作一般的酒鬼了,这才松了一口气。
郁达夫出生在浙江富阳,富春江里的河鲜、农田里的时蔬给了他敏感的味觉。他从小爱吃各种鲜鱼,尤其喜欢吃鳝丝、甲鱼炖火腿。他天生就有一副好胃口,他的夫人王映霞曾回忆:“他一餐可以吃一斤重的甲鱼或一只童子鸡。”
郁达夫的饮食爱好,完全江南化。他在美食上到处留情,尤其喜欢福建的美食。他还幽了美食家苏东坡一默,说幸好苏东坡没到福建居住过,否则,苏东坡可能就不会在阳羡买地置产了。他还对福州的小吃津津乐道,列举了鸭面、水饺、牛肉、贴沙鱼等小吃,说各有长处,倒也别有风味。而他最爱蚌肉,称蚌肉是“神品”。有一回他路过福州,正赶上蚌肉上市,所以红烧白煮,吃了几百个蚌,满足了口福。
郁达夫还爱吃一种美食——太平肉燕。他从福州大街小巷里走过,看见很多店里都摆有一个大砧头;一两位强壮的男子拿了木槌,对着砧上的一大块猪肉,一下一下使劲儿敲。他每次看见,总觉得奇怪,后来向朋友一打听,才知道他们在制肉燕:将猪肉打得粉烂,和入淀粉,再制成皮子,如包馄饨的外皮一样,用以包肉馅。在郁达夫看来,肉燕味美,在于馅儿的肉质精细,并且跟皮完美结合,味道细腻,有种入口即化的感觉,来一碗还不满足,吃两碗才觉得够味。
郁达夫的馋嘴也影响了周围的朋友。他与鲁迅的交往就是美食与美酒的精彩碰撞。从1923年相识到1936年鲁迅逝世,13年中,两兄弟你来我往,喝了多少酒,吃了多少菜,恐怕很难说清。“达夫招饮”的记述每每见于鲁迅日记中。郁达夫日记中也有细致的记录:“午后打了四圈牌,想睡睡不着,就找鲁迅聊天,他送我一瓶绍酒,金黄色,有八九年光景。改天找一个好日子,弄几盘好菜来喝。”郁达夫和鲁迅的交往充满了浓浓的酒气,但他们之间的醉意超过了酒本身,这种醉更有一种朋友的情谊在里面。
郁达夫与鲁迅相比,性格上更加开朗些,夫人王映霞做菜也更好,更会照顾他,常常熬鸡汤、炖甲鱼,或用黄芪炖老鸭给郁达夫补身体。黄芪是补气的,与老鸭同炖,可以治痨热、咳嗽、水肿。除了鲁迅,郁达夫还常与郭沫若等人喝酒。一次大醉,他被巡捕帶回了看守所。待他一觉醒来发现自己在牢里,吓了一跳,以为自己搞左翼文化运动被揭发,做好了受审的准备。巡捕过来,斥责他深夜醉酒,触犯了治安条例,他才知道巡捕把他当作一般的酒鬼了,这才松了一口气。