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目的：分离纯化并鉴定牛奶中引起过敏反应的主要致敏原组分，并分析其与组胺释放的关系。方法：等电点沉淀、Sephadex G-50凝胶层析和DEAE-Sepharose离子交换层析等技术分离纯化牛奶过敏原组分。脱脂乳浸液免疫C57／BL5小鼠制备抗血清。Westem-Blotting分析脱脂乳致敏原组分。间接ELISA检测抗血清中sIgE和sIgG；同时荧光法检测各致敏组分体外诱发免疫小鼠腹腔肥大细胞组胺释放率。结果：分离纯化出酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等致敏组分（纯度〉90％）。免疫印迹表明酪蛋白是