考察蜜炙过程中加热、加蜜因素对党参饮片外观性状、化学成分含量及药理活性的影响，探讨蜜炙党参的炮制机制。对生品、清炒品、拌蜜品、蜜炙品4种党参炮制品的颜色、甜度、大分子成分（低聚糖、多糖）和小分子成分（党参炔苷、苍术内酯Ⅲ）的含量进行测定，并比较4种炮制品水提物、多糖、低聚糖的体外抗氧化活性。结果显示，在外观性状方面，清炒品较生品的颜色及甜度变化不大，拌蜜品有较大变化，蜜炙后变化更加显著。化学成分方面，党参炔苷、苍术内酯Ⅲ、多糖提取物含量均表现为生品＞清炒品＞拌蜜品＞蜜炙品，表明加热和加蜜均会引起3种成分含量的降低；低聚糖提取物含量表现为蜜炙品≈拌蜜品＞清炒品≈生品，表明加蜜会使低聚糖含量增高。体外抗氧化活性方面，水提物、多糖及低聚糖的ABTS自由基清除能力均以蜜炙品最高，其他3种党参炮制品的各提取物体外抗氧化活性强弱变化各不相同。总体来看，加热或加蜜均会对党参饮片的外观性状、成分含量及体外抗氧化活性产生影响，但不及两因素的共同作用效果。综合分析两因素对党参饮片各方面的影响，可以看出引入炼蜜后高温加热，是蜜炙党参活性增强的必要条件，两因素缺一不可。