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试验以浓香型白酒生产过程中的副产物-酒尾、黄水为主要原料，采用化学酯化法制备酯化反应产物，研究正己酸添加量、乙酸添加量、反应时间及反应温度对酯化反应产物中总酯含量的影响，并通正交试验优化酯化产物制备参数，使所得产物中香味物质含量高，比例适宜，风味协调。
化学酯化法对酒尾和黄水的利用
【摘 要】
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试验以浓香型白酒生产过程中的副产物-酒尾、黄水为主要原料，采用化学酯化法制备酯化反应产物，研究正己酸添加量、乙酸添加量、反应时间及反应温度对酯化反应产物中总酯含量的
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年12期
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