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采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定.分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌.将分离出的乳酸菌用于酸奶的发酵,结果显示,球杆菌比例2∶1,温度40℃,接种量2.5％时效果最好.
藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究
【摘 要】
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采用MRS和M17选择性培养基从藏灵菇乳中分离乳酸菌,用生理生化方法进行鉴定.分离得到7株乳酸菌,其中2株乳酸球菌乳酸亚种,2株唾液链球菌、2株弯曲乳杆菌、1株类高加索乳杆菌.
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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山西农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年5期
【基金项目】
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山西省普通高等学校大学生创新创业训练项目(2011100);山西农业大学大学生科技创新项目(9-002)
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