防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:senfa88
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%左右。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在,不仅败坏了浓香型大曲酒的风格,而且也降低了香气,干扰了口味,败坏了酒体,是名优白酒之大敌。因而,掌握异杂味的来源和防止措施,是提高浓香型大曲酒质量的重要保证。
其他文献
建筑物由于支撑结构的破坏,失去应有的稳定性而发生倒塌。倒塌事故一般发生得比较突然,征兆也不明显,易造成人员的重大伤亡。建筑物倒塌发生后。人们一时难以从倒塌的惊吓中恢复过来,被埋压的人众多、现场混乱失去控制,如果处置不及时、不合理极易造成建筑物的火灾和二次倒塌,给有效组织实施现场救援工作带来更大的困难。    一、被埋人员的搜寻方法    1、组建并派出有经验的精干搜救小组实施现场被埋压人员的搜寻和
经过4年的研究,美国科学家最近发明了一种价效比更高的新方法,即利用一种特别的均质品所产生的高压,对大米中的淀粉和蛋白质聚成块进行物理分解。
地方高师试办国家理科基础科学研究和教学人才培养基地 ,可以保证国家理科基地有足够的试验点 ,调动地方试办国家理科基地的积极性 ,提高地方高师的办学水平 ,促进教学改革。地方高师试办国家理科基地的条件与综合性重点大学不同 ,具有一定的优势和制约因素。地方高师试办国家理科基地应遵循国家理科基地建设的总体思路 ,提出适合自己办学的指导思想和原则 ,以及办学方案和措施
认识人地关系 ,培养国民可持续发展的地理知识、品德、行为 ,保护自然环境 ,成为大自然的管理员。提高国民可持续发展观的地理素质是进行祖国四化建设的需要
10月15日下午,由福建煤监局、省安监局牵头组织,我省煤矿安全专业学生委托培养协议签定仪式在福建交通职业技术学院顺利举行。
霉克主要成分是纳他霉素(Natamicin),对霉菌和酵母菌有抑菌作用。尼萨普林(Nisaplin)是乳酸链球菌素(Nisin)与氯化钠等成分的混合制剂。乳酸链球菌素(Nisin)是一种由34个氨基酸组成的
近日,莆田市城厢区委、区政府率先在全市出台了《党委政府及有关部门安全监督管理职责及责任追究暂行规定》。该《暂行规定》对全区镇(街、园区)、区直单位等41个党委、政府相关
燃放烟花爆竹是中国人过年的一种重要习俗,也是人们辞旧岁迎新春的重要形式.至今已有一千多年的历史。但是,烟花爆竹产品是以燃烧、爆炸产生欣赏效果的,常因产品存在某种缺陷或因
1前言所谓发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗部分与原麦汁浸出物总量之比。用百分数表示,百分数越高,发酵度越高。