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研究了南极适冷菌Pseudoaltermonas sp．S-15-13胞外多糖（Exopolysaccharides，EPSs）对重复冻融的菌体的保护作用。结果表明，重复冻融循环后，有胞外多糖包被的菌体仍能保持较好的生长能力，无胞外多糖包被的菌体生长缓慢，甚至死亡；不同浓度的胞外多糖均可降低水溶液的冰点，其效果较浓度相同的葡聚糖明显。说明南极适冷菌S-15-13对反复冻融的耐受能力与菌体分泌的胞外多糖直接相关，除了形成机械隔离屏障，胞外多糖还可能通过降低冰点等途径使菌体免受伤害。