论文部分内容阅读
以大肠杆菌为研究对象，利用自行研制的脉冲磁场杀菌设备，研究了大肠杆菌不同的生长时期、磁场强度、脉冲数和物料温度对杀菌效果的影响。结果表明：大肠杆菌在对数生长前期对脉，中磁场更敏感；随磁场强度的增加．杀菌效果呈现波动性变化，在场强为3．47T时杀菌效果最好；随脉冲数的增加，细菌残留率会出现一谷值，之后随脉冲数的进一步增加，杀菌效果反而变差，在脉冲数为20个时，杀菌效果最好；物料温度越高，细菌残留率越低，杀菌效果越好，但该温度远低于热致死温度。脉冲磁场对大肠杆菌杀菌的主次因素为磁场强度〉脉，中数〉物料温度；最