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糖类作为与人们日常饮食息息相关的食品原料，始终吸引着国内外的食品工作者致力于其实用性和功能性的研究。而海藻糖由于其许多特殊的功能特性，在食品，医药等许多领域有着极为良好的应用前景，从而引起了人们的浓厚兴趣。各国纷纷投入大量的人力和物力对其生产技术和应用开发进行研究，日本林原公司首次实现了以淀粉为在的料工业化生产海藻糖的技术。