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能否开发出赢得消费者喜爱的食品，对质构的把握至关重要。无论是甜点的奶油感，华夫饼的松脆感还是酱料的光滑度，都是质构影响着感官的印象，决定着最终吃到嘴里的感觉。
质构改变一切
【摘 要】
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能否开发出赢得消费者喜爱的食品，对质构的把握至关重要。无论是甜点的奶油感，华夫饼的松脆感还是酱料的光滑度，都是质构影响着感官的印象，决定着最终吃到嘴里的感觉。
【机 构】
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国民淀粉化学贸易（上海）有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年3期
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