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对木聚糖酶等四种酶水解壳聚糖的活性进行比较,结果表明:木聚糖酶对壳聚糖的水解活性最高;经木聚糖酶水解6 h后的壳聚糖的分子量集中在8.6 k Da左右,较其他酶解产物分子量小;对木聚糖酶组分进行分离纯化,纯化后木聚糖酶酶活损失5 200 IU,壳聚糖酶酶活损失300 IU;对酶组分HPLC分析表明,木聚糖酶中具有降解壳聚糖活性的组分分子量集中在34~45 kDa之间。