【摘 要】
：
为国民身体素质、探索具有中国特色的现代食育之路,必须深入分析与探索中国饮食文化中的食育理念.文章以传统饮食文化为出发点和落脚点,概括出医食同源、饮食有节、饮食有礼等先进的食育观点.分析传统饮食与现代食育的关系,认为食育是弘扬传统饮食文化的重要途径,传统饮食文化是发展现代食育的基础.但探索现代食育仍面临着西方快餐文化冲击和国民食育进程缓慢等困境,必须采取强化国民食育意识、加强食育法制建设、健全食育教育体系、推进食育试点工作等措施促进中国传统饮食文化融入食育体系建设,真正探索具有中国特色的食育之路.
【机 构】
：
重庆公共运输职业学院,重庆 402260
论文部分内容阅读
为国民身体素质、探索具有中国特色的现代食育之路,必须深入分析与探索中国饮食文化中的食育理念.文章以传统饮食文化为出发点和落脚点,概括出医食同源、饮食有节、饮食有礼等先进的食育观点.分析传统饮食与现代食育的关系,认为食育是弘扬传统饮食文化的重要途径,传统饮食文化是发展现代食育的基础.但探索现代食育仍面临着西方快餐文化冲击和国民食育进程缓慢等困境,必须采取强化国民食育意识、加强食育法制建设、健全食育教育体系、推进食育试点工作等措施促进中国传统饮食文化融入食育体系建设,真正探索具有中国特色的食育之路.
其他文献
目的:构建一种同时、快速、高效的检测鸡蛋中多种农残方法.方法:将QuEChERS与UHPLC-MS/MS结合用于鸡蛋中19种农药残留量的检测.结果:所建方法的检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为(0.39±0.66),(1.28±2.17)μg/kg;加标回收率为79.25％～102.14％,相对标准偏差均值(RSD)为9.34％～16.72％;除恶唑菌酮外,鸡蛋中其余18种农药的线性相关系数接近0.999.所测鸡蛋中鸡蛋中19种农残检出总频率为2.82％,农残问题主要涉及辛硫磷和毒死蜱,其检出频率分
目的:为开发利用产纤维素酶菌种的资源利用率.方法:采用产纤维素酶系齐全、活性高的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)XWS-A制作细菌麸曲,通过Box-Be-hnken响应面设计优化制曲工艺,并对其产酶特性进行探讨.结果:制曲最佳工艺为控制接种量7.5％,培养温度46℃,含水量46％,该工艺条件下生物量达到了(4.5±0.3)×1011 CFU/g;成品麸曲具有3种纤维素酶活性,最佳测定条件下内切β-葡聚糖酶活力为(2510±70)U/g,外切β-葡聚糖酶的活力为(15±2)U/g,β-葡萄
目的:探讨微波间歇干燥对月柿果片水分动态和微观结构的影响.方法:选取不同微波功率(280,350,420,490,560 W)对月柿果片进行微波间歇干燥,对干燥过程中月柿果片的水分动态和迁移进行监测,以及对月柿果片的色泽、质构、微观结构进行测定分析.结果:新鲜月柿中的水分主要以结合水(T21)、不易移动水(T22)和自由水(T23)3种形式存在,分别对应3个明显的水峰.随着干燥时间的延长,不易移动水和自由水的横向弛豫时间显著降低.L?、a?、b?值随着微波功率的增加显著减小,ΔE、硬度、弹性、咀嚼性随着微
目的:以铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa,PA)为指示菌,基于群体感应系统筛选拮抗PA作用的乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)并探讨拮抗机制.方法:通过牛津杯法筛选抑制PA生长的LAB,测定LAB的AI-2表达量,LAB抑制PA生物膜形成力、绿脓菌素表达量及LAB无菌上清液与PA共培养时AI-2信号分子的表达量,并利用皮尔森相关性分析探讨LAB拮抗PA机制.结果:格氏乳杆菌LGchen和唾液乳杆菌S-5-6的整体抗菌效果比较强,抑菌圈达到20 mm以上,A
目的:研究羧甲基化油茶籽粕多糖(CM-COP)和乙酰化油茶籽粕多糖(Ac-COP)的修饰工艺,并研究其对透明质酸酶的抑制作用.方法:以取代度为指标,采用氢氧化钠—氯乙酸法和乙酸酐法分别对油茶籽粕多糖(COP)进行羧甲基化和乙酰化修饰.结果:CM-COP最佳修饰工艺为氢氧化钠浓度1.5 mol/L,反应时间3 h,反应温度60℃;Ac-COP最佳修饰工艺为乙酸酐用量3.0 mL,反应时间3 h,反应温度60℃;COP、CM-COP、Ac-COP对透明质酸酶的抑制率分别为78.0％,90.3％,92.2％.结
目的:考察不同水分烟丝在薄板干燥工序中对同一规格不同批次颗粒赋香卷烟中试样品致香物质组成及含量的影响.方法:采用静态顶空—气相色谱质谱(HS-GC/MS)联用法,对中国市售两个不同批次(A、B)颗粒赋香卷烟(品牌H)样品在不同水分影响下的致香成分进行分析测定.结果:① 当烟丝水分为15％时,A批次样品鉴定出38个化合物,B批次样品鉴定出37个化合物;② 当烟丝水分为15％时,致香成分的数量和含量最多,12％时次之;③ 赋香卷烟感官评吸分数与挥发性成分相对含量检测结果一致.结论:在卷烟薄板干燥工序过程中烟丝
目的:研究不同方法对测定面包吸附等温线的影响及在25℃下面包含水率与水分活度的关系.方法:采用饱和盐溶液法(SSS)、动态水分转移规律分析仪法(DWT)和动态蒸汽吸附法(DVS)测定面包在25℃下和0.100～0.902水分活度范围内的水分吸附等温线,采用7种吸附模型拟合结果.结果:面包的吸附等温线属于Ⅱ型曲线.采用SSS法和DWT法测定整个面包吸附等温线的最佳拟合模型分别为Halsey模型和Peleg模型;采用DVS法测定面包瓤和面包皮吸附等温线的最佳拟合模型分别是Halsey模型和Oswin模型.同时
目的:开发南极磷虾油的新制备方法.方法:以南极磷虾粉为原料,采用亚临界丁烷分离制备南极磷虾油,并优化其制备工艺;采用气相色谱质谱联用对新工艺制备的南极磷虾油挥发性成分进行检测.结果:南极磷虾油的最佳亚临界制备工艺条件为提取温度40℃,提取压力1.0 MPa,提取时间120 min,该条件下脂质提取率为(81.2±0.4)％,该南极磷虾油挥发性物质中几乎不含不饱和环烃类和萜类,主要含有2-癸烯醛、11-烯醛、癸酸等27种挥发性成分.结论:南极磷虾油中挥发性成分可作为南极磷虾油真伪鉴定的一个特征性指标.
目的:设计一种较为准确的生菜贮藏时间鉴别模型.方法:以新鲜生菜为试验对象,分别采用主成分分析、鉴别主成分分析、模糊鉴别主成分分析3种特征提取方法对预处理后的生菜近红外光谱数据进行特征提取,选出具有较高准确度的贮藏时间鉴别算法,并建立基于模糊鉴别主成分分析的生菜贮藏时间鉴别模型.结果:利用模糊鉴别主成分分析进行特征提取后的鉴别准确度显著增加.主成分分析、鉴别主成分分析和模糊鉴别主成分分析的最高准确度分别为46.67％,86.67％,93.33％.结论:采用近红外光谱分析和模糊鉴别主成分分析的鉴别模型具有较高
目的:提高装箱机的适应性及装箱效率.方法:根据当前装箱行业的需求,研究盒装食品的装箱方法,综合运用PLC、伺服电机、触摸屏等技术,通过变址算法、点位调用、点位排列等技术方法,开发一套不同产品快速切换的装箱工作站控制系统.结果:系统将传送带上的盒装食品通过伺服的绝对坐标控制,快速地完成抓取、移动、装箱等动作.结论:系统通过计算、仿真及现场测试,能够快速地完成盒装食品的柔性装箱,适用于大多数盒装食品的装箱作业,且提高了装箱效率,抓取速度最快达2.2 s/次.