【摘 要】
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我国榨油技术最早可追溯至汉代,《天工开物》详细记载了利用压榨法榨取油汁的榨油机械及工艺,随着现代机械化的发展,这种原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。内蒙古克什克腾
【基金项目】
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国家社会科学基金特别委托项目“草原文化研究工程”（08＠ZH020）.
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我国榨油技术最早可追溯至汉代,《天工开物》详细记载了利用压榨法榨取油汁的榨油机械及工艺,随着现代机械化的发展,这种原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。内蒙古克什克腾旗常善村的一家老油坊虽经历了各种历史的沧桑,仍然保存了较为完整的传统榨油工艺。本文结合文献资料,通过实地调研对这项传统工艺进行有效记录,详细叙述古法榨油从选种到出油的制作流程,对比南方同类型工艺指出异同,对现有资料进行有效补证。
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