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介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质，综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用，以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
乳酸链球菌素（Nisin）及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质，综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用，以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2003年4期
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