在君山，最使我难忘的是神话般的银针茶。那天，茶场主人老张领我们走进君山腹地时，只见路边上下，梯田层层迭迭，到处长满茶树，一丛丛，圆滚滚，宛若一个个绿茸茸的大绣球，足有三尺多高。在清明时节刚采过嫩叶，这时的茶树长的尽是老叶，墨绿墨绿的，煞是惹人喜爱。老张告诉我，这就是君山之宝银针茶。
　　银针茶原名仙茶，有着悠久的历史。相传在唐朝时只有三株，是居住在君山的白鹤真人种的，当时称为仙茶。神话中传说用沸水冲茶后，当揭开茶盖时，热气蒸腾，就有白鹤从杯中飞起，所以又名白鹤茶。据说喝了这种仙茶可以长生不老、百病俱除，因此仙茶成为皇帝喝的贡茶。解放初期，在莱比锡的博览会上获金质奖。在会上仙茶被外国朋友誉为“金香镶玉”。这种茶乍看上去，一个芽尖像一根针，芽尖外面有一层层白白的茸毛，似裹了一层银，于是人们便把它改名为“银针茶”。
　　银针茶极为名贵。据记载，民国初年为八十大洋一斤。银针茶质量高，而产量甚低。历代进贡朝廷每年仅二十两，到清朝乾隆十六年时提高到每年十八斤，但真银针却微乎其微，大部分是次品毛尖茶。
　　这种神奇的茶引起我极大的好奇，我迫不及待地希望饱饱眼福口福。老张似乎看出我的迫切心情，朝我们笑笑，便领我们走进茶室。这时服务员递给老张一小包茶叶，老张把茶叶倒在玻璃杯里，随后介绍说，这种茶与众不同的是冲泡时能三上三下，变幻无穷。表演开始了，服务员从煤炉上提起热气腾腾的沸水，疾步冲到桌边(据说若稍停片刻，这种茶便泡不好)，飞快地揭开盖子，熟练地冲满杯子，再盖上杯盖。这些动作仅在几秒钟之内一气呵成，娴熟圆滑，令人惊叹。这时只见杯底的绿色茶叶如突然听到号令一般，全体起立，茶叶全部叶尖向上，像箭似的全体迅猛射向水面，尖尖垂立，整齐划一，杯底不留一叶。面对此情此景，人们无不发出惊叹。约摸过了一分多钟，服务员揭开盖子，顿时，一团白气冲腾起来，真如仙鹤飞腾。瞬间，一部分茶叶下沉，但还有一部分仍垂立于上面，形成狼牙似的对峙局面；然后茶叶上下穿梭，三上三下，其妙无穷。最后全部茶叶垂直下落杯底，仍是针尖上刺，叶柄下垂，悬立杯中，这情景有如刀枪林立，如剑似戟。这时细细察看，可以看到每片茶叶周围渐渐泛出一朵朵金红色闪亮的小花，像是金丝鲤鱼鳞片，又如鸟儿羽毛上的花斑，漂亮极了。
　　看完银针茶的表演，我们每人都抿了几口当年的“贡茶”，顿时觉得满口芬香，甘冽醇厚，令人拍案叫绝。
　　这种人间仙品来之不易。老张说，现在君山种植有二十多亩，最高年产量一百斤，一般情况下只产五十斤。采茶时间严格规定在清明前三天至清明后四天。清晨有露水时不能采，下雨不能采，只有晴天才可采摘，否则采的茶叶不能做银针茶，只能焙毛尖茶。采茶也很有学问，嫩叶的大小宽窄要一致，要采芽尖包紧的四心芽，弯的芽不行，虫爬过的也不行，否则做出的茶叶有斑点，连略呈紫红色的嫩芽都不行。加工茶叶更需要高超的工艺，只能小锅加工，温度要在一百二十度以上，下手要轻，叶的表皮不能擦破，茶叶外表的茸毛不能烧掉，稍不谨慎，全锅报废。据说现在只有五位老师傅能掌握这工艺。
　　品完银针茶，听完这神话般的传说，我不由对君山，对君山人油然而起敬意。当我们在回程中再次经过茶园时，看到一群穿红着绿的男女青年隐没在茶园中培土除草，歌声笑语，不绝于耳。我心头顿时升腾起一种崇敬的感情，是这些人间仙子，创造出美的生活，美的情感，美的境界。他们长年累月，默默地，辛勤地劳作；他们用知识，用青春和汗水，写出动人的诗篇，创造出迷人的神话……看着想着，在我眼前，突然幻化出一座座君山，飘散开去，在洞庭湖畔，在鄱阳湖畔，在岭南的珠江，在北国的三江，云南边陲的澜沧江……那红的，绿的；那歌声，笑语……
　　（编辑·姚磊）