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泥鳅常栖息于河沼、稻田、沟渠等淡水水域，最适生长水温为25℃左右，当水温降至5℃或升至35℃时潜入底泥中停止活动。泥鳅食性杂，因视觉不发达，靠灵敏的触角和味觉来选择食物，并用马蹄形口吮吸底泥中的有机质。泥鳅肉质细嫩，营养丰富，为我国城乡居民喜食的水产品，也是我国出口创汇的水产品之一，因此养殖泥鳅市场潜力很大。