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对甘南全脂牦牛乳粉营养素成分含量进行研究,分析甘南地区不同季节蛋白、脂肪、乳糖、维生素、矿质元素及其他功能性营养素的含量及波动情况。结果显示,不同产奶期内的全脂牦牛乳粉营养素总体波动不大,部分维生素及功能性脂肪酸含量受产奶季节影响较大,且夏季营养成分含量价值高于春季和秋季。
甘南全脂牦牛乳粉营养成分分析
【摘 要】
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对甘南全脂牦牛乳粉营养素成分含量进行研究,分析甘南地区不同季节蛋白、脂肪、乳糖、维生素、矿质元素及其他功能性营养素的含量及波动情况。结果显示,不同产奶期内的全脂牦牛乳粉营养素总体波动不大,部分维生素及功能性脂肪酸含量受产奶季节影响较大,且夏季营养成分含量价值高于春季和秋季。
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2020年09期
【基金项目】
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甘肃省科技重大专项计划项目（17ZD2NP025）；
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