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无糖酸奶是指添加木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂的发酵乳制品,具有营养丰富、热量低的特点,可以避免血糖的升高,能改善肠道功能、增强机体免疫能力,适合糖尿病人、减肥人群等食用。本文介绍无糖酸奶的生产工艺、营养价值、保健功能及其发展前景。
无糖酸奶的生产工艺及其营养保健功能
【摘 要】
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无糖酸奶是指添加木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂的发酵乳制品,具有营养丰富、热量低的特点,可以避免血糖的升高,能改善肠道功能、增强机体免疫能力,适合糖尿病人、减肥人群等
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,新疆维吾尔自治区奶业协会
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2014年02期
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