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期刊论文
预测微生物学在食品中的应用
预测微生物学在食品中的应用
来源 :黑龙江科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xixihahawotiana
【摘 要】
:
本实验是通过微生物学和统计学进行数学建模,利用所建模型预测和描述处在特定食品环境(加工、贮藏和流通)下微生物的生长和死亡,广泛应用于乳制品、肉制品等食品的生产和检测中。
【作 者】
:
常存
赵金海
段楠
姚鸿宾
【机 构】
:
黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江省北安市红星农场
【出 处】
:
黑龙江科学
【发表日期】
:
2015年6期
【关键词】
:
预测微生物学
食品应用
一级生长预测模型
二级生长预测模型
Predictive microbiologyFood applicationsOne-class
【基金项目】
:
黑龙江省科学院预研项目(YY1301)
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本实验是通过微生物学和统计学进行数学建模,利用所建模型预测和描述处在特定食品环境(加工、贮藏和流通)下微生物的生长和死亡,广泛应用于乳制品、肉制品等食品的生产和检测中。如果数据库和软件包能成为风险评估的有力工具,预测微生物学就是食品微生物学中的一个有前途的领域。
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