【摘 要】
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为选育优良余甘子品种,采用2,6-二氯酚靛酚滴定法、考马斯亮蓝染色法、碱滴定法和阿贝折射仪测定法分别测定5个余甘子品种果实采后贮藏期间VC、蛋白质、有机酸和可溶性固形物
【机 构】
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韩山师范学院生命科学与食品科技学院,汕头市林业科学研究所
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为选育优良余甘子品种,采用2,6-二氯酚靛酚滴定法、考马斯亮蓝染色法、碱滴定法和阿贝折射仪测定法分别测定5个余甘子品种果实采后贮藏期间VC、蛋白质、有机酸和可溶性固形物（TSS）等营养品质的含量变化。结果表明：5个品种余甘子果实采后贮藏期间可溶性固形物含量均呈上升趋势,而VC、有机酸和蛋白质含量则呈下降趋势。其中,VC含量损失最小的是玻璃油甘,损失量为35.88%;损失最大的是大尖,损失量为69.47%。有机酸含量以普甘二号降幅最大,为23.20%;大尖品种降幅最小,为2.48%。5个余甘子品种中,玻璃油
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