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<正>调味品的甜味与烹饪的关系密切,既能调和滋味,还能修饰菜肴外观。除了蔗糖、蜂蜜等常用的天然甜味剂外,人工合成的高倍甜味剂也很多,主要有糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等,具有甜度倍数高、无热量、非龋齿性等特点。高倍甜味剂单独或复配使用代替
高倍甜味剂的应用及发展趋向
【摘 要】
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<正>调味品的甜味与烹饪的关系密切,既能调和滋味,还能修饰菜肴外观。除了蔗糖、蜂蜜等常用的天然甜味剂外,人工合成的高倍甜味剂也很多,主要有糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴
【机 构】
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广东省食品工业研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2012年01期
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