【摘 要】
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采用国标方法分析并比较了驴油以及3种常见动物油脂——羊油、猪油和牛油的化学性质、营养特性与脂肪酸组成及含量。结果表明:与3种常见动物油脂相比,驴油富含维生素A、K1和
【机 构】
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国家胶类中药工程技术研究中心,东阿阿胶股份有限公司
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采用国标方法分析并比较了驴油以及3种常见动物油脂——羊油、猪油和牛油的化学性质、营养特性与脂肪酸组成及含量。结果表明:与3种常见动物油脂相比,驴油富含维生素A、K1和维生素E,含有微量的钾元素,不含钠元素;驴油胆固醇含量与羊油类似,显著低于猪油和牛油(p <0. 05);与羊油、猪油和牛油相比,驴油的饱和脂肪酸和硬脂酸含量低,不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高,反式脂肪酸含量与猪油类似。因此,可认为驴油是一种优质的动物油脂。
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