【摘 要】
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以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对小芒果进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明,燕麦β-葡聚糖浓度越高,保鲜效果越明显,在常温条件
【基金项目】
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河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550003)
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以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对小芒果进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明,燕麦β-葡聚糖浓度越高,保鲜效果越明显,在常温条件下贮藏35 d,失重率为5.34%,好果率为89.9%,可溶性果胶含量为0.504 3%,V_C18.71 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.76%,可滴定酸含量仍有0.43%,呼吸高峰1周后才出现,总糖高峰第21天时出现。
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