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本文综述了大豆多肽的特性及其营养功能，总结了制备大豆多肽的常见方法，分析了大豆多肽的研究进展，指出了大豆多肽产品加工和推广应用所面临的问题，并进一步探讨了大豆多肽在食品等工业中的应用前景。
大豆多肽的功能特性及其开发应用进展
【摘 要】
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本文综述了大豆多肽的特性及其营养功能，总结了制备大豆多肽的常见方法，分析了大豆多肽的研究进展，指出了大豆多肽产品加工和推广应用所面临的问题，并进一步探讨了大豆多肽在食品
【机 构】
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武汉生物工程学院生物工程系,华中农业大学楚天学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年7期
【基金项目】
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武汉市教育局基金资助项目:新型生物活性肽饲料添加剂的研制(NO:200758)
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