【摘 要】
：
乳中的蛋白质是最重要的营养成分,一些乳蛋白质具有特殊的物理化学、生物化学、生理特性及特殊的功能性,这些特性包括:具有相当高的热稳定性,因此在高温灭菌、浓缩及脱水等过
论文部分内容阅读
乳中的蛋白质是最重要的营养成分,一些乳蛋白质具有特殊的物理化学、生物化学、生理特性及特殊的功能性,这些特性包括:具有相当高的热稳定性,因此在高温灭菌、浓缩及脱水等过程中没有引起乳蛋白质物理和感官上的变化;乳蛋白质被Ca2+凝固,可以伴随有限的凝乳酶引起蛋白质水解,现在广泛采用该方法制造酶凝乳干酪和一些功能性蛋白;乳蛋白质在等电点凝结(～pH 4.6),用此方法生产发酵乳制品,如酸奶、酸奶油、鲜干酪和最具功能性的乳蛋白质.
其他文献
一、有效地运用、创编教学情景新教材设计了大量生动活泼的主题图。这些主题图色彩鲜艳，富有情趣，符合学生的年龄特点，能激发学生的学习兴趣，吸引学生主动观察，更为我们教师的教学
初中二年级物理课本对“惯性”这一节的安排是：先给出惯性定义，再演示“静止的物体具有惯性”“运动的物体具有惯性”两个实验，验证一切物体都有惯性。这种安排，其特点是：先理论、
数学教学要实现每个人的发展都达到最大效果的目标，就必须重视学生的个体差异，营造民主、宽松的课堂氛围，尊重个性化的学习方式和思维方式，并通过多元化的评价手段来实现个性化教
张家界大峡谷玻璃人行桥采用异型悬索桥加玻璃桥面的大跨径组合体系,受力复杂,为了解该桥整体静力特性,通过现场静力试验,对实桥进行各工况作用下的模拟加载,并建立相应的有