【摘 要】
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吃过竹笋的人都会对其鲜美的味道记忆深刻.竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一.竹笋的营养价值竹
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吃过竹笋的人都会对其鲜美的味道记忆深刻.竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一.竹笋的营养价值竹笋除了富含膳食纤维外,还含有蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质元素,因此有“素食第一品”之称.其中蛋白质的氨基酸种类丰富,除了缺乏色氨酸外,囊括了其他的必需氨基酸,在常见的蔬菜中蛋白质质量较高.另外,竹笋中含有维生素和矿物质元素,有助于增强机体的免疫能力,提高防病抗病能力.
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