现代家庭日常生活中，需购办多种烹食蔬菜，不少蔬菜的根、茎、皮、叶，常被主妇当成“废物”弃掉，比如芹菜的根、叶，冬瓜的皮、籽，南瓜的瓤、籽，茄子的皮、蒂，莲藕的根节，葱的根白等等。其实如若对其加以合理利用，可变“废”为宝。
　　
　　葱
　　1、头痛发热：连须葱白15根，洗净切碎，和粳米100 g煮粥，稍加米醋，趁热吃，盖被发汗即可。
　　2、痈疮肿痛：葱连须根白5～7个，洗净捣烂加米醋(或蜂蜜)适量调敷患处，每日换。对皮肤化脓性感染、毒虫咬伤也有效。
　　
　　香菜
　　1、感冒：香菜根1把，洗净水煎，温服。
　　2、脱肛、痔疮肿痛：芫荽根须适量煎汤，洗患部。
　　
　　芹菜
　　1、高血压：芹菜根头250 g，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量冲服。
　　2、虚寒牙痛：芹菜根30 g洗净，切细，加鸡蛋1个煮食。
　　3、预防动脉硬化：芹菜根60～90 g，大枣7～9枚，水煎，吃枣，饮汤，连服一段时间。
　　4、失眠：芹菜根60～90 g，酸枣仁9 g，加水煎服，每日1剂两煎，分中、晚服。
　　
　　茄子
　　1、对口疮：茄子蒂7个，生首乌30 g，黄酒1碗，水1碗共煎至1碗饮服，对其他疮毒也有效。
　　2、疝痛：青茄30 g(干品减半)，水适量煎服；茄蒂3个，焙焦研末，用黄酒送服。