【摘 要】
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采用溶剂萃取法提取桑椹果实中的挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪分析（GC-MS）,在成熟的桑椹中共检出了35个峰,鉴定出了30种挥发性化合物,占总峰面积的99.90%。质量分数较高的
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
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采用溶剂萃取法提取桑椹果实中的挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪分析（GC-MS）,在成熟的桑椹中共检出了35个峰,鉴定出了30种挥发性化合物,占总峰面积的99.90%。质量分数较高的化合物依次是二十醇（28.51%）,二十四烷（16.55%）,二十七烷（16.39%）,乙酸十八醇酯（11.88%）,十九烯（8.98%）,维生素（5.71%）,丁酸十八醇酯（4.2%）,棕榈酸（1.15%）,邻苯二甲酸二异辛酯（0.84%）。
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