【摘 要】
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选取污染黄曲霉毒素的花生为原料,研究0~300kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生中黄曲霉毒素B1对花生理化性质,包括脂肪、蛋白质、还原糖和水分的影响。结果表明:在试验剂
【机 构】
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江南大学食品学院,山东省花生油脂与蛋白精深加工技术重点实验室,中国农业机械化科学研究院,
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选取污染黄曲霉毒素的花生为原料,研究0~300kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生中黄曲霉毒素B1对花生理化性质,包括脂肪、蛋白质、还原糖和水分的影响。结果表明:在试验剂量范围内,电子束辐照剂量对花生中粗脂肪、粗蛋白、还原糖和水分含量无显著影响。
The aflatoxin-contaminated peanut was used as raw material to study the effects of aflatoxin B1 on the physiochemical properties of peanut, including fat, protein, reducing sugar and water in the irradiation dose range of 0 ~ 300kGy. The results showed that there was no significant effect of electron beam irradiation on the contents of crude fat, crude protein, reducing sugar and moisture in peanut within the experimental dose range.
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