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对饲养到13周龄的北京鸭、大余麻鸭和绿头野鸭的肉质进行了测定比较。表明:绿头野鸭的游离氨基酸含量明显地高于北京鸭和大余麻鸭,而其胆固醇含量却较另外二鸭种低得多。粗蛋白及粗脂肪含量品种间存在着显著差异。部位上比较,腿肌的胆固醇含量比胸肌多,而游离氨基酸的含量却要少。并就有关指标进行了相关分析。
北京鸭,大余麻鸭和绿头野鸭肉质的比较研究
【摘 要】
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对饲养到13周龄的北京鸭、大余麻鸭和绿头野鸭的肉质进行了测定比较。表明:绿头野鸭的游离氨基酸含量明显地高于北京鸭和大余麻鸭,而其胆固醇含量却较另外二鸭种低得多。粗蛋
【机 构】
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海南龙华实业联合公司,江西农业大学畜牧兽医系,江西省饲料工业协会,江西赛诺菲动物保健品有限公司
【出 处】
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江西畜牧兽医杂志
【发表日期】
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1993年1期
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