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半甜蓝莓红酒口感非常独特，清新、柔和、甘甜爽口，可以与各种水果奶酪、甜点进行搭配。随着科学技术的发展与进步，人们对半甜蓝莓红酒提出了更高的要求和标准，通过采用科学的发酵工艺，可生产不一样的蓝莓半甜红酒。本文对胶酶处理对蓝莓半甜红酒风味成分的影响进行了深入的研究，分析了采用不同浓度的果胶酶处理后，蓝莓半甜红酒的总糖、总酸、甲醇、杂醇油的感官变化。