枣酒的研制

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:niko_robin
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以灵宝大枣为原料,研究枣酒的制备工艺及发酵条件。结果表明,大枣用清水洗净后,先用50℃水浸泡10~15min,把水倒掉,再用90-95℃热水处理30min后,出汁率最高;枣酒发酵的最佳工艺条件为:发酵温度20℃,菌种接入量0.5%,发酵时间10-12d,发酵过程pH3.5,酒精度12%vol,总糖120%。
其他文献
针对当前啤酒次品回收的自动化程度低的现状,设计了全自动的啤酒次品回收机。该机电气控制部分包括主回路和控制回路,主回路由2台电机提供动力;控制回路由过程控制、液位显示与
茅台集团习酒鉴评暨荣获驰名商标发布会于2007年12月18日在贵阳隆重举行。中国酿酒工业协会、中国食品工业协会、贵州省人民政府、贵州省国资委、贵州省经贸委、贵州省工商局
以HS-5乳酸链球菌为出发菌株,进行紫外线照射诱变,经初筛、复筛得到2株高产乳酸链球菌肽的稳定性菌株。其效价比原始菌株分别提高了12.41 %和4.76 %,效价达到了3116 IU/mL和2904
2008年7月11日至13日,湖北白云边股份有限公司举办各个部门共同参与的员工培训活动,此次培训的内容涉及到生产安全知识、酿酒技术工艺、公司管理规定、质量管理与计量管理等方
<正>~~
期刊
在窖泥制作过程中通过对制作原料及配比进行调整,对己酸菌培养基进行优化,加大成品窖泥后期保养力度等方式,可提高窖泥质量,己酸菌达到了10^6数量级。用于窖池发酵生产,第一排出酒
以新疆8个居群的野生啤酒花为样品,通过正交试验确定热水浸提、水-醇浸提、超声辅助提取黄酮的条件,并比较3种不同方法的提取效率。结果表明,超声提取方法在最优提取条件下提
以酿酒酵母YS菌株通过TCC平板初筛,进行酵母性能测定及发酵试验,选育出较适应于甘蔗汁发酵的YS3酵母菌株。
通过考察提取缓冲液、胶浓度、电压、电极缓冲液及等位酶类型对矮牵牛花瓣等位酶分辨率的影响,建立矮牵牛花瓣等位酶体系,并采用素缘关系排序法分析几个矮牵牛品种亲缘关系,发现
中国食品工业协会会长王文哲2008年9月20日在第六届中国食品安全年会上介绍,今年1至7月份,全国食品增加值增长15.86%,全国食品工业累计实现食品工业总产值23332.92亿元;完成销售额22