【摘 要】
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目的 了解深圳市售发酵食品中氨基甲酸乙酯(EC)的污染状况,对葡萄酒中EC进行危险性评估.方法 试样中加入d5-EC氘代同位素内标,采用基质固相分散萃取(MSPD)和固相微萃取(SPME)
【机 构】
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深圳市南山区疾病预防控制中心,广东,深圳,518054
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目的 了解深圳市售发酵食品中氨基甲酸乙酯(EC)的污染状况,对葡萄酒中EC进行危险性评估.方法 试样中加入d5-EC氘代同位素内标,采用基质固相分散萃取(MSPD)和固相微萃取(SPME)进行样品前处理,经DB-WAX毛细管柱气相色谱分离,选择离子监测(SIM)的质谱扫描模式定量分析样品中EC.结果 共检测了来自于深圳市场的发酵食品样品87份,EC的阳性检出率为51%,44份检出样品中EC的污染水平为11.2～156.8μg/kg,其中葡萄酒中EC的污染水平为11.2～65.1μg/kg,平均摄入量1.8ng/kg.bw/day,患癌症的MOE为167 000;EC的较高摄入量(97.5百分位)为13.8 ng/kg.bw/day,惠癌症的MOE为21 700. 结论部分发酵食品和酒精饮料中均存在EC的污染,对我国食品中EC的暴露应给予关注.
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