【摘 要】
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一、优质稻米的评价指标 评价稻米品质有4个方面共10项指标,即碾米品质的糙米率、精米率和整精米率;外观品质的胚乳垩白、透明度和粒形;蒸煮食味品质的直链淀粉含量、糊化温
【机 构】
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湖南农业大学,湖南农业大学 410128,410128
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一、优质稻米的评价指标 评价稻米品质有4个方面共10项指标,即碾米品质的糙米率、精米率和整精米率;外观品质的胚乳垩白、透明度和粒形;蒸煮食味品质的直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度;营养品质的蛋白质含量。此外,还有卫生品质,即稻米中的农药残毒量不能超过规定的标准。
First, the evaluation index of high-quality rice Evaluation of rice quality in four aspects of a total of 10 indicators, that is, the quality of Brown rice milled rice rate, milled rice rate and milled rice rate; appearance qualities of endosperm chalky, transparent and granular; cooking and eating quality Amylose content, gelatinization temperature and gel consistency; nutritional quality of the protein content. In addition, there are hygienic qualities, that is, the amount of pesticide residues in rice can not exceed the required standards.
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