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对马氏珠母贝肉的风味酶酶解产物对超氧阴离子自由基、羟自由基及DPPH.的清除效果进行了研究。结果表明,马氏珠母贝肉酶解产物对三种自由基均有一定的清除活性,量效关系明显;其清除O2^-·、·OH、DPPH.三种自由基的IC50分别为1.513、1.423、2.618mg/mL,清除自由基能力总体高于牡蛎和海湾扇贝提取物。