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葵花籽由于其种植广泛、经济效益高而在食品工业中有诸多开发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等,还可用于提取天然色素,制作饮料及乳制品,其开发潜力很大。
葵花籽资源在食品工业中的新开发
【摘 要】
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葵花籽由于其种植广泛、经济效益高而在食品工业中有诸多开发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等,还可用于提取天然色素,制作饮料及乳制品,其开发潜力很大。
【机 构】
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长春工业大学生物工程学院; 长春工业大学生物工程学院 长春130012; 长春130012;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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吉林省教育厅2006年重点项目(吉教科合字[2006]第61号)。
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