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茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,对茶多酚的功能及其作用机理进行了综述,并指出目前茶多酚产品存在的不足,以及解决这些问题的前人研究成果和存在的缺陷,同时介绍了微胶囊技术的特点及其在茶多酚产品中的应用,并且提出了具有一定研究价值的建议。
茶多酚及其微胶囊化研究进展
【摘 要】
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茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,对茶多酚的功能及其作用机理进行了综述,并指出目前茶多酚产品存在的不足,以及解决这些问题的前人研究成果和存在的缺陷,同时介绍了微胶囊技
【机 构】
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上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所; 上海理工大学低温医学与食品生物技术研究所 上海200093; 上海200093;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
：
上海市自然科学基金资助项目(05ZR14088);上海市重点学科建设项目(T0503)
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