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随着对牛肉产品和蔬菜水果可追溯性工作的宣传和推广，生鲜食品安全可追溯性观念已经越来越深入人心，但是，很多人对于占据市场多数份额的加工食品如何实施可追溯性还不够了解。许多加工食品供应链与牛肉和果蔬供应链相比要复杂的多，有些食品加工需要经过多道工序才能完成，其中包括烘焙、酿造等工艺，此外，还要添加各种各样的食品添加剂等。因此，对加工食品实施食品安全的可追溯显得更为繁杂。本文以速溶咖啡的生产为案例，说明如何通过采用EAN·UCC全球统一标识系统和数据传输，实现速溶咖啡的可追溯性。