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从冷冻干燥的角度,初步探讨乳酸菌在冻干豆酸奶中的存活性问题,为这一具有多样生理活性的植物蛋白原料的利用开辟一条新的思路.
乳酸菌在豆酸奶冻干粉中的存活状况初探
【摘 要】
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从冷冻干燥的角度,初步探讨乳酸菌在冻干豆酸奶中的存活性问题,为这一具有多样生理活性的植物蛋白原料的利用开辟一条新的思路.
【机 构】
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上海康海食品工业研究所,山东省烟台市牟平区第二职业中专
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年6期
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