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通过单因素试验，筛选出影响苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶汁色泽、可溶性成分等主要因数的最佳浸提参数。试验结果表明，在80℃条件下浸提15min，锌化合物添加量为0．02％，Vc添加量为0．27g/kg时浸提效果最佳。
苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶的因素分析
【摘 要】
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通过单因素试验，筛选出影响苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶汁色泽、可溶性成分等主要因数的最佳浸提参数。试验结果表明，在80℃条件下浸提15min，锌化合物添加量为0．02％，Vc添加量为0．27g
【机 构】
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陕西省轻工业研究设计院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2014年1期
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