低酒精度鸡尾酒
　　现在的一代人喜欢酒精度低一点、轻一点、有更多附加成分的鸡尾酒。事实上，我们每年都能看到人们对无酒精鸡尾酒的需求有所增加。
　　2018年正是在你的餐厅里设立无酒精鸡尾酒吧、雇佣技术一流的调酒师、扩大低酒精和无酒精饮品供应范围的好时机。
　　海洋蔬菜
　　在过去的几年里，素食烹饪和素菜一直是健康食品的流行趋势。蔬菜和素食生活方式现在正吸纳着一个新的分支——越来越受欢迎的海藻及其他的海洋蔬菜。厨师们已经在试验新的汤和酱料食谱，并在其中添加了海藻盐和海藻油。
　　古老的谷物
　　联合国将2013年命名为“国际藜麦年”，他们这样做是有充分理由的。藜麦是一种不含麸质、全蛋白的种子，是含淀粉谷物的绝佳替代品。
　　2018年，你可以尝试在米饭和面条菜谱中加入一些古老的谷物（比如法老小麦、高粱和埃塞俄比亚画眉草），对这一趋势加以利用。
　　天然植物水饮料
　　所有的健身专家都放弃了商业型能量饮料，转向推荐天然替代品。
　　枫叶水、椰子水、黄瓜水、洋蓟水和仙人掌水都被誉为重视健康的健身迷们的最佳水饮料。与能量饮料相比，它们的卡路里含量较低，含有天然糖分，没有添加甜味剂，钠含量也要低得多。
　　益生菌食品
　　随着研究扩展至肠道健康对人类整体健康的作用，发酵食品迅速地得到了人们的青睐。它们是天然的益生菌，可以改善肠道生态系统，从而促进有益菌群的生长繁殖。
　　抗炎食物
　　炎症是人们健康意识中的一個大问题。一个人的饮食、生活方式和环境可能会导致系统性炎症，而这可能会导致健康问题的产生，例如心血管疾病、痤疮、癌症、抑郁症和自身免疫性疾病。
　　包括高粱、小米、水稻、苋菜和藜麦在内的谷物非常适合用来防治炎症。通过在你的菜单上添加特殊的抗炎食物来对这一趋势加以利用，你很可能会吸引重视健康的人群光顾你的餐厅。记得在宣传推广的时候，着重介绍一下抗炎食物的健康功效。
　　杂粮沙拉
　　在过去的几年里，杂粮沙拉越来越受欢迎，而且这一趋势似乎已经准备好在2018年进一步发展。全谷物、蔬菜和蛋白质的能量组合看起来丰富多彩、美味可口，同时杂粮沙拉中还添加了维生素、纤维和其他营养物质。
　　你可以把杂粮沙拉添加到你的外卖菜单里。你也可以给当地的商店、超市、健身房供货，从而为人们提供健康而又营养丰富的餐食选择。
　　生物动力食品
　　在过去的几年里，有机食品一直呈风靡之势，现在生物动力食品正在占据中心舞台。
　　生物动力食品是有机食品的升级。健康界的意见领袖们已经在谈论月相变化周期对农作物和动物健康的影响。
　　有预测称，人们想要吃什么以及他们愿意为它付多少钱可能会决定你的餐厅是广受欢迎，还是只能勉强度日。所以，请充分利用上述2018年健康食品趋势，找到你们餐厅新的突破口吧。