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南瓜多糖具有降血糖功能，但由于其分子量大、结构复杂等特点，不利于南瓜多糖的加工利用。实验直接从南瓜样品中分离得到一株芽孢杆菌，命名为J-6菌株，该菌能够有效地降解南瓜多糖，酶活可达3．268U／mL。通过形态观察、生理生化实验、16SrDNA同源性序列分析，初步确定J-6菌株属于芽孢杆菌属。
一株降解南瓜多糖芽孢杆菌的分离鉴定
【摘 要】
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南瓜多糖具有降血糖功能，但由于其分子量大、结构复杂等特点，不利于南瓜多糖的加工利用。实验直接从南瓜样品中分离得到一株芽孢杆菌，命名为J-6菌株，该菌能够有效地降解南瓜多糖，
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（30671469）
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