【摘 要】
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为分析市场上常见辣椒品种中维生素C和辣椒碱的含量,本试验采用碘量法、有机溶剂萃取法和分光光度法,对新乡市本地商场里常见的6种辣椒品种(朝天椒、小米椒、角椒、黄皮尖椒、线椒、菜椒),进行了维生素C和辣椒碱的含量分析.结果表明:辣椒全果和去瓤的维生素C含量和辣椒碱含量最高的品种均为小米椒.经过检测,不同辣椒品种全果和去瓤后的维生素C含量对比关系均为小米椒>朝天椒>黄皮尖椒>菜椒>线椒>角椒.各辣椒品种辣椒碱含量对比关系为小米椒>朝天椒>角椒>黄皮尖椒>菜椒>线椒.
【机 构】
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河南科技学院新科学院,河南 新乡 453700
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为分析市场上常见辣椒品种中维生素C和辣椒碱的含量,本试验采用碘量法、有机溶剂萃取法和分光光度法,对新乡市本地商场里常见的6种辣椒品种(朝天椒、小米椒、角椒、黄皮尖椒、线椒、菜椒),进行了维生素C和辣椒碱的含量分析.结果表明:辣椒全果和去瓤的维生素C含量和辣椒碱含量最高的品种均为小米椒.经过检测,不同辣椒品种全果和去瓤后的维生素C含量对比关系均为小米椒>朝天椒>黄皮尖椒>菜椒>线椒>角椒.各辣椒品种辣椒碱含量对比关系为小米椒>朝天椒>角椒>黄皮尖椒>菜椒>线椒.
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