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对纳豆芽孢杆菌CICC20643液态发酵生产Y-聚谷氨酸(-PGA)的工艺进行了研究。采用单因素实验和正交实验获得了生产7-PGA的优化培养条件:蔗糖25/L,酵母膏5g/L,谷氨酸钠40g/L,装液量70mL/250mL锥形瓶,起始pH6.5,菌种在37℃、120r/min培养24h后,于培养基中添加5%NaCl,继续培养24h,Y-PGA的产量达到18.04/L。实验结果表明:纳豆芽孢杆菌CICC20643是一株产Y—PGA优良菌种,在发酵过程中添加NaCl的工艺能明显提高Y-PGA产量,