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低聚糖率加入其重量１％的膨润土脱胶，经９５℃，１ｍｉｎ杀菌后，用来生产运动饮料，可解决产品易浑浊和易被微生物侵染的问题。正交试验结果表明：饮料中蔗糖，低聚糖和柠檬酸的质量分数分别为６％，２％和０．９％时，口感最好。
低聚糖运动饮料生产工艺研究
【摘 要】
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低聚糖率加入其重量１％的膨润土脱胶，经９５℃，１ｍｉｎ杀菌后，用来生产运动饮料，可解决产品易浑浊和易被微生物侵染的问题。正交试验结果表明：饮料中蔗糖，低聚糖和柠檬酸的质量分数分别为６％，２％和０．９％时，口感
【机 构】
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湖北农学院食品科学系
【出 处】
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湖北农学院学报
【发表日期】
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1999年4期
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