【摘 要】
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<正> 标准的菊苣菊粉含有92％,菊粉和8％糖类(包括果糖、葡萄糖和蔗糖)。标准菊粉平均的聚合度为10,而由ORAFTI公司开发生产的RAFTILINE HP的聚合度大约为25,因此能在代脂和食品
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<正> 标准的菊苣菊粉含有92％,菊粉和8％糖类(包括果糖、葡萄糖和蔗糖)。标准菊粉平均的聚合度为10,而由ORAFTI公司开发生产的RAFTILINE HP的聚合度大约为25,因此能在代脂和食品组织化的应用中提供更理想的技术特性。 代脂作用 菊粉具有胶凝能力。菊粉凝胶的结构是由不溶于水的亚微菊粉颗粒立体三维
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