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奶牛瘤胃酸中毒也称“奶牛瘤胃乳酸中毒”，是奶牛瘤胃内异常产生大量乳酸、挥发性脂肪酸和氨等物质，从而引起以精神兴奋或沉郁，食欲减退或废绝，瘤胃蠕动减慢或停止，瘤胃液PH值和血浆二氧化碳结合力降低以及脱水为主要特征的一种全身代谢性疾病。该病的病因主要是奶牛采食过量的含碳水化合物丰富的豆谷类饲料，如玉米、大豆、小麦、稻谷等，或误食大量易产酸发酵的精饲料，如颗粒料、配合料等，这些饲料过量食人后，瘤胃中的链球菌、乳酸杆菌、溶淀粉链球菌等迅速繁殖，将其发酵分解，形成大量乳酸，从而使瘤胃液PH值降低，破坏了正常的消化功