【摘 要】
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对于人的消费来说,有三类食品是用小麦面粉制造的:1.面包或其它用酵母菌发酵的烘烤食品。2.点心、甜饼、蛋糕以及其它用发酵粉化学发酵(而不是用酵母菌发酵)的加工食品。3.
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对于人的消费来说,有三类食品是用小麦面粉制造的:1.面包或其它用酵母菌发酵的烘烤食品。2.点心、甜饼、蛋糕以及其它用发酵粉化学发酵(而不是用酵母菌发酵)的加工食品。3.通心粉、实心粉、细面条。小麦及其磨粉产品也用于饲养动物。对于生产发酵食品,六倍体硬质小麦是最好的,因为只有六倍体小麦才含有质量适宜的面筋。
For human consumption, there are three types of food made from wheat flour: 1. bread or other baked goods fermented with yeast. 2. Snacks, cookies, cakes, and other processed foods chemically fermented with baking powder rather than with yeast. 3 macaroni, solid flour, vermicelli. Wheat and its milled products are also used to feed animals. Hexaploid durum is best for producing fermented foods because only hexaploid wheat contains gluten of suitable quality.
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