论文部分内容阅读
为探明小麦淀粉粒蛋白与淀粉糊化特性的关系，对河南省18个主栽小麦品种淀粉粒蛋白进行分离，并对淀粉粒蛋白类型、淀粉含量、糊化特性参数进行了研究。结果表明，18个小麦品种分离出了8种主要的淀粉粒蛋白，9种组合带谱，并以组合类型I和组合类型Ⅶ所占比例最高，为55.56％，均表现为7条谱带。通过对淀粉粒蛋白条带数量以及谱带光密度总量和淀粉特性的相关性分析表明，淀粉粒蛋白光密度总量和直链淀粉含量、峰值黏度、低谷黏度、最终黏度呈显著负相关，表明淀粉粒蛋白表达量影响淀粉的糊化特性。同时选取6个小麦品种，分别采用盐、SD